2015
Tijs Van Canneyt begint aan zijn broodavontuur. Op dat moment woont hij in Londen, een bruisende stad waar moeilijk kwalitatief brood te vinden is. 

2016
Na enkele maanden experimenteren komt hij terecht bij Gail's Artisan Bakery. Een bakkerij die waarden nastreeft waar hij zelf ook achterstaat. 

2017
Terug in België blijft Tijs bakken, af en toe draait hij eens mee in een bakkerij. De eerste ideeën voor een eigen zaak steken de kop op.

2018
Tijs loopt hij stage in De Superette in Gent. Na de stage vallen de puzzelstukken in elkaar. In Waregem ontstaat Biblab, en daar kan Tijs zijn eigen brood Atelier starten. Door met abonnementen te werken gaat hij verspilling tegen en creëert hij een andere manier van werken dan die van de traditionele bakker. 

Desembrood is zijn stokpaardje en die kennis geeft Tijs maar al te graag door.